Przygotowywana na własną rękę kiełbasa myśliwska lub wędzona dymem aromatyczna szynka, to wyśmienite przykłady produktów, które może wytwarzać własna wędzarnia. Jest to ciekawy pomysł na własną działalność – jeśli tylko poszukujesz aktualnie dobrego pomysłu na zyskowny biznes.
Większość osób, gdy tylko poczuje tego typu charakterystyczny zapach, na pewno z przyjemnością zainteresowałaby się ofertą firmy, która tego typu produkty oferuje.
Wędliny z pewnością znajdą wielu zwolenników, jednak w obecnej sytuacji rynkowej prowadzenie własnego zakładu mięsnego jest naprawdę znacznym wyzwaniem. Osoby, które już od pewnego czasu mają tego typu przedsiębiorstwa twierdzą, że wyrób własnych wędlin nie jest najprostszą sprawą na świecie. Podobnie jak w wypadku prowadzenia jakiegokolwiek innego biznesu, tu także niezbędna jest ogromna wiedza, determinacja czy też opanowanie. Poza tym hodowla (hodowla alpak) zwierząt jest poddawana stałej kontroli przez lekarzy weterynarii.
Wymagana jest również optymistyczna opinia kontroli sanitarnej i epidemiologicznej. Ponadto budynek, w którym odbywać się będzie wyrób wędlin także powinien uzyskać stosowne pozwolenia weterynaryjne. Z drugiej strony zaopatrzenie w mięsiwo nie jest skomplikowane. Innego typu kwestia to jakość tego mięsa. Niezwykle istotna jest wiedza, nowoczesna technologia oraz własne wypróbowane receptury. Najbardziej trudne jest znalezienie własnej grupy klientów, gdyż konkurencja na takim rynku jest bardzo duża.
Wymagane są tutaj znaczne nakłady na działania reklamowe oraz naturalnie odpowiednie znajomości. Do tego konieczne są tzw. odbiory PPOŻ, BHP oraz związane z ochroną środowiska naturalnego.